Morot- och ingefärssoppa med rostade kikärtor

Tillagningstid ca 30 min
4 portioner

​Ingredienser

500 g morötter
1 gul lök
2 msk riven ingefära
2 ½ dl matlagningsgrädde
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 citron
salt
svartpeppar
olja till stekning
1 dl matyoghurt
ca 400 g färdigkokta kikärter
olja
salt
svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C. Skölj kikärtorna noga och lägg i en ugnsfast form. Ringla över riktigt med olja, krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 15 minuter eller tills ärtorna fått fin färg.

2. Skala och hacka morötter och lök. Fräs i lite smör och/eller olja i en stor kastrull i några minuter.

3. Tillsätt vatten, matlagningsgrädde, riven ingefära och buljongtärningen. Låt sjuda i 10 minuter.

4. Tag av kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av soppan med salt, svartpeppar och pressad citronsaft.

5. Servera soppan med de rostade kikärtorna och en klick yoghurt.